料理苦手看過來!剁手之前先拜廚神也許還有解

(文/連宜方 客家和泰雅混血、熱愛旅行的民俗文化見習生) 近年來因為食安風波、罹患大腸癌比率攀升等因素,越來越 […]
 

(文/連宜方 客家和泰雅混血、熱愛旅行的民俗文化見習生)

近年來因為食安風波、罹患大腸癌比率攀升等因素,越來越多人選擇在家自己下廚,自己下廚可以把關食材鮮度,也可以斟酌調味料多寡,因此自己下廚絕對是守護健康的第一關!

可是做料理看起來簡單,自己動手做之後就會發現:天啊!就連切法也有這麼大學問!初學料理時真的會很挫敗,覺得自己就是廚房黑洞,但是天無絕人之路,不要這麼快就判自己死刑,先去聽聽真正的「廚神」怎麼說。

易牙祖師坐鎮廚師證照考試現場。圖片來源:廚神易牙祖師粉專
易牙祖師坐鎮廚師證照考試現場。圖片來源:廚神易牙祖師粉專

在台灣「廚師」這行業有三大祖師爺,分別是司命灶君、易牙祖師、伊尹祖師。灶神的故事保庇NOW已經介紹幾次了(想用糖果討好我 新竹五指山灶君堂),也是大家比較熟悉的神明之一;今天先為大家介紹易牙祖師。

相信大家多少都有聽過易牙祖師的名號,易牙是春秋時期齊桓公的寵臣之一,沒別的原因,就是因為「要抓住一個人的心,就要先抓住他的胃」,在《戰國策》中有記載,齊桓公半夜肚子餓,易牙不是簡單煮個清湯小麵給齊桓公果腹,而是煎、熬、燔、炙樣樣來,精心做大菜給齊桓公充飢,也難怪齊桓公會如此疼愛易牙。

清朝時,瀋陽西關那有一座易牙廟,內有一幅易牙畫像,這座易牙廟特別的是,它是座「御賜官廟」,不讓一般老百姓進出參拜,城中餐館大廚也只能在外參拜;每年易牙生日時,宮中御廚們便會帶隊到這易牙廟祭拜。

但關於易牙和齊桓公也有個恐怖的都市傳說……據說,有次齊桓公開開心心吃著易牙精心烹煮的乳豬,邊吃就邊說了句:「乳豬這麼好吃,那不知道人類的小嬰兒吃起來是不是也這麼好吃?」聽入耳裡的易牙,隔天就端上了一鍋「鮮嫩燉嬰兒」,齊桓公一看大吃一驚,問易牙這是怎麼一回事?易牙回答:「主公想吃嬰兒,我就把我兒子給煮了」齊桓公一聽覺得很感動(咦?),易牙竟然為了他一句玩笑話就把自己的兒子給殺了,因此又更寵愛易牙了。

當然哥只是傳說(煮嬰兒的易牙只是傳說),這故事的真實性應該不高,但易牙的好手藝是千真萬確,易牙祖師在廚師界是如假包換的祖師爺,若想要習得一手好手藝,讓身邊的她/他都離不開你,記得先去跟易牙祖師請教一下撇步喔!

 

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