原來冬至還有這種操作?

(文/連宜方 客家和泰雅混血、熱愛旅行的民俗文化見習生)誰說冬至只能吃湯圓?我們不能被制約!其實各地風俗民情不 […]
 
冬至吃湯圓。資料來源:divinehealthyfood
冬至吃湯圓。資料來源:divinehealthyfood

(文/連宜方 客家和泰雅混血、熱愛旅行的民俗文化見習生)誰說冬至只能吃湯圓?我們不能被制約!其實各地風俗民情不同,過冬至的方法、吃的食物也就不同,雖然我們沒辦法坐飛機到處體驗道地的冬至過法,但開電腦、用手機看別人怎麼過是絕對可以的~

在中國北方有句連狗狗都知道的諺語:「冬至餃子夏至麵」,北方冬天非常寒冷,大家消耗的熱量也比較多,需要多吃熱呼呼、有營養的東西補充熱量,所以餃子和餛飩是冬至首選。而且餛飩有「破陰釋陽」的涵義,看不懂嗎?簡單地說就是一種新舊交替、萬象更新,讓新的一年有個好的開始。

因為餃子的形狀類似耳朵,有的北方人還會特地將餃子做成耳朵的形狀,在冬至吃餃子有個很可愛的名稱叫「安耳朵」,因為如果冬至不吃餃子的話,接下來的冬天耳朵就會凍掉,農事也會不順。所以冬至時,北方人都會全家團圓一起吃餃子、餛飩,這樣叫作「蒸冬」。

另外,北方其他地方還有吃紅豆粥和臘八粥的習俗,尤其是食用紅豆粥更被認為可以驅邪避鬼、祛趕瘟疫。

冬至吃餃子安耳朵。資料來源:冬至白天长还是夜晚长?冬至不吃饺子冻掉耳朵?
冬至吃餃子安耳朵。資料來源:冬至白天长还是夜晚长?冬至不吃饺子冻掉耳朵?
冬至吃紅豆粥可驅邪避凶。資料來源:韓國冬至習俗:喝紅豆粥
冬至吃紅豆粥可驅邪避凶。資料來源:韓國冬至習俗:喝紅豆粥
臘八粥又稱「七寶五味粥」。資料來源:臘八節
臘八粥又稱「七寶五味粥」。資料來源:臘八節

南方過冬至則是怎樣都離不開米食製品了!湯圓、麻糬是最常見的冬至食物,且南方人吃小湯圓時,常會將部分湯圓染成紅色,形成紅白相間的畫面,象徵「陰陽交泰」。湯圓也分為有餡料和沒餡料兩種,有一說是有餡料的湯圓用來「祭祖」、沒餡料的湯圓用作「祀神」,但現在比較沒有這樣的區分。

南方人還有一個小秘密:湯圓占卜。很簡單,從竹篩拿出湯圓時,兩顆、兩顆拿,如果最後剩下一顆、無法成對,則會生男孩;若最好是剛剛好、沒有落單的,那就會生女孩。

另外,南方某些地區有諺語「若要富,冬至吃塊熱豆腐。」趁季節交替、農事交換時,吃豆腐進補,祈求來年順利、身體健康。

南方人冬至吃豆腐。資料來源:冬至,南方人在這一天都吃些什麼呢?
南方人冬至吃豆腐。資料來源:冬至,南方人在這一天都吃些什麼呢?
創意湯圓。資料來源:花兒的美食廚房
創意湯圓。資料來源:花兒的美食廚房

台灣人過冬至也是吃湯圓為多數,但在某些地區也有自己的特色冬至食物,像是台南的菜粿,以純糯米粉製成的糯米糰外皮,再包入用高麗菜、香菇、鹹菜一起炒熟的內餡,鋪上花生糖粉再送進蒸籠用大火蒸煮;也有人餡料是包入豆皮或是蘿蔔絲。

另外,澎湖的「雞母狗」也是擁有當地濃厚特色的冬至食物,因為以前人民生活困苦、物資不足,冬至祭祖祀神時沒辦法準備真正的三牲,只好用米捏成雞、豬、狗等家禽造型。以前的「雞母狗」多是白色的,但時代演變後,現在「雞母狗」已經成為一種象徵性的食物,所以在顏色、造型上也多有改變。

台南菜粿。資料來源:寶悟向善協會
台南菜粿。資料來源:寶悟向善協會
澎湖的雞母狗。資料來源:<寒冬美食>澎湖人 吃雞母狗和菜繭
澎湖的雞母狗。資料來源:<寒冬美食>澎湖人 吃雞母狗和菜繭

今年冬至不想再被制約的朋友們,可以買車票、船票、機票衝一波,去吃道地的菜粿或是雞母狗:)如果你們家在冬至有特別的習俗,不妨留言讓我們大家知道一下喔~

 

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資料參考

維基百科-冬至
冬至美食這2樣 台南眷村保留台灣古早味
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