花好月圓 餅好人圓-必須是月餅、必須是中秋

(文/連宜方 客家和泰雅混血、熱愛旅行的民俗文化見習生)難道吃月餅只是為了增肥嗎?日餅、星餅、雲餅、風餅,明明 […]
 

(文/連宜方 客家和泰雅混血、熱愛旅行的民俗文化見習生)難道吃月餅只是為了增肥嗎?日餅、星餅、雲餅、風餅,明明就那麼多名字可以取,怎麼就偏偏取月餅呢?幾乎每天都有月亮,既然取名月餅就應該是每天都可以吃,怎麼又偏偏獨厚八月十五的月亮呢?你的疑問我也有,讓我們一起找出答案吧!

太師餅
太師餅

月餅的祖先據說最早出現在殷、周時期,而且到三千多年後的現在還看得到,那就是-太師餅。太師餅是為了紀念聞仲(聞太師)而出現的餅,因此取名太師餅,太師餅流行於現今的江、浙一帶。在前年的夯劇《琅琊榜》中,靖王、飛流最愛吃靜妃做的中式糕點,其中一個就是太師餅,在劇中,靜妃還特地跟靖王提到「去年中秋」做了一堆糕點,可惜靖王不在城中。但其實,如果《琅琊榜》的時代背景設定在魏晉南北朝的話,這時候可還沒有中秋要吃太師餅的習慣。

資料來源:沒有胡歌、藺晨、吳磊的琅琊榜2看不看?不如先重數飛流愛的美食
資料來源:沒有胡歌、藺晨、吳磊的琅琊榜2看不看?不如先重數飛流愛的美食

到了漢代,張騫出使西域,帶回來了芝麻和胡核,大家開始把這兩樣東西加入餅中,因此出現了用胡桃仁做餡的圓形餅,稱為「胡餅」。胡餅比較像是北方的燒餅,因此也影響到了後代北方的月餅製作特色,像是京式月餅(花好月圓,餅好人圓-廣式?台式?腦洞式?)的製作方法也類似燒餅。

資料來源:饕古錄-胡餅
資料來源:饕古錄-胡餅

到了唐代,長安已經開始出現了糕餅鋪,也出現了專門做餅的餅師,糕餅漸漸蔚為一股流行。傳說,唐玄宗有一個晚上摟著他的寶貝楊貴妃在院中賞月吃餅,唐玄宗嫌了胡餅這名字不好聽,楊貴妃便說出了「月餅」這兩字,從這時開始「月餅」正式出道。

而要真正在書上看到有關「月餅」的記載,則要等到南宋吳自牧所寫的《夢梁錄》中始有記載。在《夢梁錄》中的第十六卷《葷素從食店》就出現了「菊花餅、月餅、梅花餅」這三個餅名,但依舊沒有跟中秋節扯上一點點關係。

資料來源:唐玄宗與楊貴妃如何相遇的?他們之間有什麼動人的愛情故事?
資料來源:唐玄宗與楊貴妃如何相遇的?他們之間有什麼動人的愛情故事?

到了元代,漢人對元朝的苛政已經忍耐到極限,於是朱元璋起義反元。元朝當然想盡辦法要打壓朱元璋的勢力,嚴密監控朱元璋和同夥的行動,使得由朱元璋領軍的義勇軍們無法傳遞訊息。當時的天下第一謀士劉伯溫便獻計,在即將到來的中秋節,讓義勇軍們互相贈送月餅,並在裡面夾紙條寫著「八月十五殺韃子」,做為傳遞訊息的手段。

資料來源:明太祖「八月十五吃月餅殺韃子」的典故是不是真的
資料來源:明太祖「八月十五吃月餅殺韃子」的典故是不是真的

朱元璋揭竿起義建立明朝之後,為了紀念八月十五的起義,中秋節吃月餅便成了大家的習俗。明代田汝成所著的《西湖遊覽記》的第六卷《熙朝樂事》有這樣的記載:「八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義。是夕, 人家有賞月之宴。」詳細描述了明代中秋節大家會互相贈送月餅、夜晚一起賞月,跟現在差不多。

資料來源:正宗傳統中秋節:必須飲酒,但不一定吃月餅
資料來源:正宗傳統中秋節:必須飲酒,但不一定吃月餅

中秋節吃月餅、吃柚子、烤肉、賞月,有很多可以做的事情,但最重要的莫過於和最親愛的家人、朋友空出時間團聚在一起了!平常忙上班、照顧孩子或是讀書,要能夠將大家聚在一起實在難能可貴,所以中秋節這天就遠離電腦、手機、電視,好好跟大家聊聊天吧,在月光下。

 

那月餅這麼多流派,你最愛吃的(或你現在手中拿著的)是哪個門派的你知道嗎?來,延伸閱讀繼續看下去:花好月圓,餅好人圓-廣式?台式?腦洞式?

 

參考資料(點擊文章有傳送門唷!):

中秋節吃月餅的習俗與誰有關,唐太宗、唐玄宗、唐僖宗、蘇東坡還是朱元璋?
細說月餅的由來:中秋吃月餅別忘了月餅的由來